Bánh căn Nha Trang có vị bùi của bột gạo, vị béo của trứng hoà quyện tạo cảm giác thích thú cho người ăn.
Độc đáo bánh căn Nha Trang

Bánh căn có hình dáng gần giống với bánh khọt ở các tỉnh phía Nam, nhưng cách làm lại hoàn toàn khác.

Thành phố biển Nha Trang nổi tiếng không chỉ với những danh lam thắng cảnh, những bãi biển nên thơ trải dài, và những món ăn hải sản đậm chất miền biển. Ở đâu đó giữa lòng Nha Trang, bạn có thể tìm thấy một nét gần gũi và giản dị qua những món ăn dân dã. Và nếu đã một lần được thưởng thức qua món bánh căn của miền biển này, chắc có lẽ bạn sẽ không thể quên được cái hương vị quyến rũ của nó.

Bánh căn là một loại bánh khá là phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bánh căn ở bất cứ nơi nào ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. Bánh căn có hình dáng gần giống với bánh khọt ở các tỉnh phía Nam, nhưng cách làm lại hoàn toàn khác.

Nguyên liệu chính để làm nên món bánh căn là bột gạo được pha chế theo một công thức đặc biệt. Gạo được đem ngâm nước cho mềm, rồi mới xay thành dạng bột lỏng. Bí quyết để có những chiếc bánh ngon, giòn, nở là khi pha bột làm bánh, người ta cho thêm một ít bột cơm nguội đã phơi khô qua nhiều nắng. Nếu như bánh khọt, người ta dùng loại bột gạo "chiên" (vì có dùng dầu mỡ) thì ở bánh căn là loại bột gạo "nướng".

Làm bánh căn, người ta cần phải dùng đến khuôn đúc đặc biệt, là loại khuôn được làm từ đất nung, và có 10 lỗ tròn đều trên bề mặt khuôn. Và đặc biệt là làm bánh căn, nhất định phải làm trên bếp than hồng thì bánh mới có được vị ngon đặc trưng của riêng nó.

Trước tiên, người ra sẽ đặt khuôn bánh lên những bếp than và đợi cho nó thật nóng. Tiếp theo sau đó, người đổ bánh sẽ dùng một cây que đầu có quấn bông nhúng vào dầu hay mỡ heo để thoa đều lên mặt khuôn, đợi cho dầu đã nóng thì mới bắt đầu cho từng thìa bột vào và cuối cùng là đến nhân bánh. Với cách làm này thì khi bánh chín, chúng ta có thể lấy bánh ra được dễ dàng hơn vì bánh sẽ không bị dính vào khuôn. Tùy vào thói quen ăn uống của từng vùng miền, cũng như của từng người ăn mà nhân bánh có thể là trứng, là thịt, hay là hải sản,…

Với du khách, việc ngồi chờ đợi những chiếc bánh căn "ra lò" lại vô cùng thích thú. Bởi trong thời gian đó, bạn có thể tha hồ ngồi ngắm nhìn từng thao tác "điêu luyện" của người làm bánh. Nhìn những khuôn bánh tròn đều cứ chốc lát lại cho những chiếc bánh ngon lành và thơm phức lại cảm thấy yêu thêm cái nét giản dị trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam.  

Nguyên liệu chính để làm nên món bánh căn là bột gạo được pha chế theo một công thức đặc biệt

Trước tiên, người ra sẽ đặt khuôn bánh lên những bếp than và đợi cho nó thật nóng

Đợi cho dầu đã nóng thì mới bắt đầu cho từng thìa bột vào

Cuối cùng là đến nhân bánh có thể là trứng, thịt, hải sản,...

  Vì bánh căn khá nhỏ nên thường được tính theo cặp chứ không tính theo cái. Nước chấm đi kèm theo thường là nước mắm pha loãng, có tỏi, ớt... hoặc nước cá kho (thường là cá nục). Khi ăn, bạn sẽ nhúng nguyên cái bánh vào chén nước chấm. Nước chấm có thể bỏ thêm xíu mại, mỡ hành để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Ngoài ra, khi ăn, bánh căn còn được ăn kèm với khế chua, xoài... để đỡ đi cảm giác ngấy.  
Vì bánh căn khá nhỏ nên thường được tính theo cặp chứ không tính theo cái
Bánh căn ngày nay rất đa dạng và phong phú với nhiều loại nhân khác nhau

Nước chấm đi kèm theo thường là nước mắm pha loãng, có tỏi, ớt... hoặc nước cá kho

Xíu mại góp phần gia tăng thêm sự độc đáo cho nước chấm


Bánh căn phải ăn nóng, ngay khi bánh vừa được lấy ra khỏi khuôn thì mới cảm nhận được hết cái sự ngon lành của nó. Bánh căn Nha Trang có vị bùi của bột gạo, vị béo của trứng,... tất cả hoà quyện vào nhau tạo nên một cảm giác thích thú cho người ăn. Nhiều khi ăn xong cả một đĩa bánh đã no căng cả bụng nhưng vẫn cứ thèm được ăn nữa.
 

Bánh căn phải ăn nóng, ngay khi bánh vừa được lấy ra khỏi khuôn thì mới cảm nhận được hết cái sự ngon lành của nó.


Theo The Box

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh cafe ầu cá cá cơm cá nhồi tỏi tây hấp vit om sau cach lam che trai cay xoi chien gion ốc xào sả ớt Sườn non bánh gato chocolate hải sản xào rau răm chuoi nuong sot dua Nghề làm tương Bần đặc sản xứ xào nấm bò trứng winnie the pooh pizza canh bầu nấu trứng Cách Làm cốm yên cơm nhà ga rim ho Ca loc bong Giỗ chan gà cá bống chiên cay thit heo cuon chien món cua rong biển rang súp sườn salad ca xong khoi banh giay gio banh bo dau phong món lẩu lẩu chanh dây ngon ngất ngây Trường Chinh manga ГЃo gà chiên sốt tao caramel dut lo cach nau che sen cu nang Ăn uống lam dau den sua chua ngon Sangria Giáng Sinh thức uống rượu vang Thịt heo kho nau bo kho don gian tom cang thịt bò xào đậu cove che bi do cach làm kim chi Canh cÃƒÆ làng hai san nuong bánh chocolate hạt dẻ cải bẹ xanh cach lam banh mi nho que phong phu xoi chiên chè hoa An Trua Ngũ vị quẠcam ruốc cá nòng công thức làm bánh đâu kem táo tàu hương vani che hat sen dau do cơm gạo lứt cocktail cà chua canh rẠcha ca hai phong ngon Top mẹo làm hành phi Thịt trứng ca kho coca phoi bánh thịt gà sua hat sen mon pho cuon nem nuong goi nam Ca cơm táo nướng gỏi bưởi trộn gà chân gà bóp gỏi Hàng Bún bánh bao hấp lam banh beo tom chay món ăn ngày lạnh Cá hồi Hy Lạp nướng Làm sao để Đất cong thuc lam tuong bánh trà xanh phô mai tran nạm bò cách lam sua chua banh ba trang Cá kho nươc măm bơ xào mứt bí Cơm trộn cach lam ga hap muoi tôm nướng sốt bechamel bánh khoai lang hạnh nhân Rau cau dua ngon sup salad trứng bún dau ngân Cach nau che Troi nuoc Cơm chiên hÆ á thit bo cuon la lot chien pajeon vệ sinh Chè hạt sen bắp xào tôm khô xoai